鸡骨草猪横脷汤的做法

鸡骨草猪横脷汤的做法（家庭食疗菜谱-清热、利湿、舒肝、健脾）

材料：猪横脷（猪胰腺）、鸡骨草、蜜枣、姜、油、盐
做法：1. 鸡骨草切成段用水洗净后浸泡1~2小时
2. 猪横脷洗净，用刀尖挑去白脂后切块焯水
3. 将猪横脷和鸡骨草放入瓦煲，加少许油、几块姜和几颗蜜枣，加入适量水
4. 大火煲滚后转小火熬2小时左右，加少许盐搅匀即可。

鸡骨草煲猪横脷汤具有清热、利湿、舒肝、健脾的功效。
此汤也是广东民间经典的中药食疗老火汤。辅助治疗效果待定。
俗话说春夏祛暑湿，鸡骨草煲猪横脷正有这祛暑湿的功效。
传统广东人认为以形补形，猪XX对应滋补身体相应器官之说我倒不是很认同。
无非就是胶原啊蛋白质之类的，再者很多人对猪内脏是十分抗拒的。
鸡骨草性微寒味甘、淡，具有清热解毒，舒肝止痛。用于黄疸，胁肋不舒，胃脘胀痛；急、慢性肝炎，乳腺炎。
猪横脷即猪胰，健脾胃，助消化，养肺润燥，泽颜面色。性味甘、平。多服损阳，故男子不宜多服。主治脾胃虚弱，消化不良，消渴（糖尿病），肺虚咳嗽，咯血，乳汁不通，皮肤龟裂，治疗慢性气管炎、肺气肿疗效显著。（关于这些所谓药效看看就算了，我个人是不大相信，但是营养价值值得肯定）
☆ 个人觉得广东老火汤的精髓在于瓦煲锁住汤的香味和小火溶解食材中的成分，仅加少许盐就能有香浓的味觉享受。用电饭锅和电高压锅香味全部都会跑掉，最后闻着香喝起来索然无味，加盐也没用，那些浓汤宝就更是违背了广东老火汤的传统。本人长期在学校宿舍偷偷使用大功率用电器改善伙食，经验证明电饭锅比较适合煮糖水不太适合煲汤。