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黑椒茄酱鱼块的做法

分类：中菜时间：2012-09-26 08:45:13

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做黑椒茄酱鱼块的材料,教您黑椒茄酱鱼块的做法,黑椒茄酱鱼块怎么做,如何做,看了做黑椒茄酱鱼块的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

黑椒茄酱鱼块的做法（荤菜）

黑椒茄酱鱼块的做法

主料：活鲤鱼一条，不要用冰冻、冰鲜过的鱼、死海鱼等，肉的口感完全不一样，鳕鱼除外，因为鳕鱼的肉很嫩。

配、调料：姜末、蒜末、料酒、盐、少量白糖、黑胡椒粉、番茄沙司

黑椒茄酱鱼块的做法

1、活锂鱼一条，宰杀完毕（鱼铺处理）。

2、切1-1.5CM厚的块。鱼头分成两半。

3、用姜末、蒜末、料酒、少量白糖、盐、黑胡椒粉把鱼块腌下（我的经验是，短时间内腌制的时候如果想入味比较好，同样的菜量，腌制比烹饪时的盐量要多一倍。比如说，这一条鱼，平时我红烧只用1勺的盐，腌制时我会放两勺，因为我中午时间比较紧，如果你时间够充裕，可以只放一样的量，腌的时间久一点，半小时以上）

4、把腌好的鱼肉滚上淀粉备用。

5、锅热油，放下筷子尖，筷子冒小泡的程度，放入鱼块两面焦黄。焦的过程中撒入一些黑胡椒粉。

6、焦好的鱼用吸油纸吸干油摆盘，撒上黑胡椒粉，淋上番茄沙司。

开吃

黑椒茄酱鱼块的做法