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原笼粉蒸排骨的做法

分类：中菜时间：2012-09-21 09:29:08

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原笼粉蒸排骨的做法

原笼粉蒸排骨的做法材料：猪胁排约800克

配料：大米100克

调料：花椒2克，盐3克，酱油10克，鸡精2克，白糖15克，白胡椒粉2克，郫县豆瓣15克，姜末10克，豆腐乳汁10克，高汤50克（可用水替代），色拉油20克

做法：

1、1、将郫县豆瓣剁碎，加入盐，酱油，鸡精，白糖，白胡椒粉，姜末，豆腐乳汁搅拌均匀

2、2、将猪胁排改刀成大小均匀的块，洗净

3、3、将做法1的酱料放入猪胁排中，充分拌匀，腌制2小时

4、4、将大米与花椒一起放到炒锅中，中火炒成黄色

5、5、取出用擀面杖擀成粗粉

6、6、取竹蒸笼，包上锡纸（若用荷叶更好）

7、7、将粗米粉、高汤、色拉油加入腌好的猪胁排中，拌匀

8、8、放入蒸茏中，入蒸锅，水开后改中小火蒸1小时

9、9、出锅撒上葱花，原笼上桌即可