泰式脆皮豆腐的做法

泰式脆皮豆腐的做法（素菜-东南亚美食简单做）

这道菜看起来红润明亮，吃起来豆腐外表酥脆，里面软糯，再加上甜辣酱的味道酸甜微辣，真的是非常好吃，就连不吃辣椒的儿子都吃了很多呢，很适合老人和孩子。这道菜也非常适合节日餐桌，红红艳艳的，非常喜庆。

主料：玉子豆腐2条280克、泰式甜辣酱3汤匙

配料：盐3/4茶匙、白醋2茶匙、鸡粉1/4茶匙、干淀粉2汤匙、鸡蛋1个

制作：

1、 玉子豆腐切去两端后从包装袋中挤出来。

2、 把每条玉子豆腐切成6段。

3、 把干淀粉洒在豆腐上。

4、 使每块豆腐表面都拍一层干淀粉。

5、 鸡蛋打入碗中搅散。

6、 把豆腐块放入蛋液中裹匀。

7、 裹好蛋液的豆腐逐个放入油温6成热的的锅内，中火炸制表面金黄。

8、 捞出炸好的豆腐。

9、 锅内留底油，放入泰式甜辣酱略炒，加盐、白醋、鸡粉和少许水淀粉炒至芡汁明亮。

10、放入炸好的豆腐快速翻炒均匀，立即出锅。

关键：

1、 豆腐在托蛋液之前用干淀粉拍一遍，炸的时候不容易脱壳。

2、 豆腐裹匀欠汁后立即出锅，豆腐的外皮还是脆的。