花胶银耳沙骨汤的做法

花胶银耳沙骨汤的做法（补充胶原蛋白的好汤）

花胶是海八珍之一，与燕窝、鱼翅齐名，素有海洋人参之美誉。它含有丰富的胶原蛋白，多种维生素及铁、锌、钙、硒等微量元素。有饮食行家说，以前，老人家会留起一些花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些。可见花胶的滋补效果不一般。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

这汤的胶质确实丰富，在冰箱里放了一晚上，第二天拿出来就像肉皮冻一样。

材料：花胶40克，银耳一朵，猪沙骨一斤，瘦肉50克，姜，葱，盐。

做法：1 花胶用清水泡12个小时，再放到姜葱水里煮20分钟，去腥味。

2 猪沙骨和猪肉放进冷水锅里，大火烧开，焯水，洗干净。

3 银耳放一点盐，放进清水泡一个小时，把银耳蒂去掉。

4 把花胶，猪骨和两片姜放进砂锅里，接足量的水，大火烧开，转中火炖一个小时。

5 再倒进银耳和红枣继续小火炖两个小时，加盐调味即可。

小贴士：1 想要买质量好的的花胶还是要到药店去买，我是在同仁堂买的，2.2块钱一克，一片花胶大概130块钱左右，每次炖一个人份量的汤放10克花胶即可。

2 在药店买到大块的花胶要叫店员先帮分割好，花胶质地很坚硬，家里的菜刀根本无法将其分割开。

3 花胶发好之后用姜水煮一下是为了去腥味，当然，有葱也可以放进去做成姜葱水，去腥效果更好。

4 花胶也分公母，公的花胶煮汤不会沾锅，煮后爽口弹牙；母的花胶煮的时候会粘锅，质量不如公花胶好。因此如果煮母花胶要用茶包袋包好再煮。

花胶即鱼肚,是鱼鳔的干制品,富含胶质,故名花胶。一般采用鲟鱼和大黄鱼为原料，由于各种鱼鳔会根据不同鱼类而进行加工，所以坚硬度亦有异，一般可分为花胶、广肚和炸肚三种。其价格由每斤几百元至几千元不等。