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老干妈茄子的做法
分类：中菜 时间：2012-09-09 09:36:43
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做老干妈茄子的材料,教您老干妈茄子的做法,老干妈茄子怎么做,如何做,看了做老干妈茄子的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
老干妈茄子的做法
材料：茄子几根（因为那天只买到细细的小茄子，所以就用了六根茄子）
老干妈风味豆豉两大匙，肉沫一大匙，蒜三瓣，花生一把拍碎。
酱油，糖少许。
做法：
1.茄子洗净对半切开后，在有皮的一面且花刀，就是像切腰花那样。
2.锅内放少许油，油烧热后转小火，放入两三块茄子，用锅铲压茄块，一面软了就翻面压另一面。两面都软软的了就整齐的摆到盘内。重复以上动作，直到所有的茄块都煸熟透了。
3.锅内放少许油，下肉沫划散，炒熟，下蒜蓉，花生碎，炒香。
4.加入两大匙老干妈风味豆豉，炒匀，加入少许糖，炒匀，烹入少许酱油，加入两小碗水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，熬制五分钟。
5.五分钟后发现汁水已经变得比较浓一点了，尝尝够不够咸，要稍微咸一点，因为茄子是白味的。不够咸可以适量加少许盐，别太多，盐多了发苦，也不健康，而且老干妈里本来就有很多盐了。
6.把酱汁浇到茄子上。
