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老干妈回锅肉的做法

分类：中菜时间：2012-06-07 11:19:58

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做老干妈回锅肉的材料,教您老干妈回锅肉的做法,老干妈回锅肉怎么做,如何做,看了做老干妈回锅肉的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

老干妈回锅肉的做法

原料：五花肉1块500克，青蒜一小把（阿苏没买到，用蒜薹代替了），老干妈豆豉香辣酱2大勺，糖2茶勺，酱油1汤勺，盐适量。

作法：

1、先把肉放在放了葱、姜、花椒的开水里焯一下，焯成8成熟即可捞出
2、将蒜薹切成小断，备用

3、煮好的肉晾凉后片成5mm的片(肉片大小不限.但太小了不能卷起来，即不能太厚也不要太薄,厚了不好吃，薄了容易炒焦)
4、在锅里加少量油,将葱姜末放入略微爆香，然后将肉片放入锅中小火煸炒，将肥肉中的油煸出去，煸炒至稍有金黄色、肥肉稍焦即可。

5、然后加入蒜薹炒熟，最好炒软一点

6、加入老干妈香辣豆豉酱、糖，酱油和适量盐，翻炒均匀即可出锅。

老干妈回锅肉的做法

小提示：

1、炒回锅肉最好用青蒜，阿苏没买到采用蒜薹代替的，虽然味道也很好，但是比青蒜的还是略逊一筹。如果用青蒜，就最后再放免得炒软了。

2、煮五花肉的汤再加入萝卜可以煮成好喝的连锅烫，四川人都这么吃。