香煎鸡排的做法

香煎鸡排的做法（荤菜菜谱-夏日无油版）
第五种非传统的翅根吃法 --- 夏日无油版香煎鸡排
原料：鸡翅根2个，盐1小勺，十三香1/2小勺，白葡萄酒1大勺
做法：
1、翅根洗净后完整去骨（点击这里，查看翅根完整去骨方法）2、将去骨后的鸡肉展开，用厨房纸吸干表面水分后，均匀的撒上盐，并用手抹匀
3、在鸡肉表面均匀撒上十三香
4、锅热后，将鸡肉尽量展开，鸡皮朝下，放入锅中中火煎至鸡皮金黄后翻面
5、将鸡肉煎至两面金黄成熟后，烹入白酒，待酒味蒸发盛盘即可
6、可用一块腐乳、少许葱姜蒜末、一大勺腐乳汁拌匀后调成酱汁搭配
一口下去，是香甜的肉汁

小厨贴士：
1、在将鸡肉放到锅里之前，要将鸡肉尽量展开，这样可以使鸡肉受热均匀
2、在煎鸡肉的时候，可以用铲子稍微压一下，使底面受热更均匀，而且可以使鸡肉渗出更多的油脂
3、因为翅根本身含有较多油脂，所以做这道菜可以不用放油
4、十三香和白葡萄酒可以很好地去除腥味，鸡肉煎好后可以直接食用，不过也可以按照个人口味搭配酱汁