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香煎叼子鱼的做法

分类：中菜时间：2012-08-04 09:51:18

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做香煎叼子鱼的材料,教您香煎叼子鱼的做法,香煎叼子鱼怎么做,如何做,看了做香煎叼子鱼的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

香煎叼子鱼的做法（荤菜）

香煎叼子鱼的做法

原料：叼子鱼姜片大蒜红辣椒碎绿辣椒碎

香煎叼子鱼的做法

制作过程：1 处理鱼。将鱼身上划些花刀，在抹点盐腌制半个小时，用餐巾纸将鱼身上

的水抹干备用；

香煎叼子鱼的做法

2. 将锅烧热，然后用姜片涂抹锅一遍，倒入一点油，将干的叼子鱼放入到锅中，放点盐，小火煎

黄；五分钟后轻轻的晃动一下锅，鱼能动就可以翻面了；

香煎叼子鱼的做法

3. 将反面稍微煎三分钟后，再下入大蒜粒，也一起煎一下，煎到鱼可以晃动，倒入料酒和生抽的混合

物，再放入红辣椒碎和绿辣椒碎，盖上锅盖，焖上五分钟，加点黑胡椒碎；翻个面，再上三分

钟；

香煎叼子鱼的做法

6. 盛入盘中，将其他的碎粒码放在鱼上。

煎鱼时鱼皮经常会破裂，那我们怎样才能煎的鱼皮完整而金黄呢？香煎叼子鱼的做法下面我就来告诉你们几个小窍门：

将鱼下锅时，先要用厨房餐巾纸或干净的布将鱼上的水擦干；
将锅烧热后，用姜片在锅中全部涂抹一层；
热锅凉油，即将锅烧热后，用姜片抹遍锅底后倒入凉油，晃动锅，让锅底都全部有油后就可以下鱼；
一定要将鱼的一面煎熟后再翻面，检验的标准时轻轻的晃动一下锅，鱼可以移动就表示煎好了。