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糟溜鱼片的做法

分类：中菜时间：2012-07-21 10:23:00

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做糟溜鱼片的材料,教您糟溜鱼片的做法,糟溜鱼片怎么做,如何做,看了做糟溜鱼片的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

糟溜鱼片的做法（荤菜）

糟溜鱼片的做法原料黑鱼片糟卤淀粉酒糖盐水淀粉油白胡椒粉蒜末姜末

做法黑鱼请菜场的店家宰杀，去骨。洗净后切成一厘米的厚片。

加酒，白胡椒粉，腌制一会，去腥。盐等要下锅时加，加淀粉搅拌均匀。

碗中加糟卤，酒，盐，少许糖调匀。

锅热后加油放蒜末，姜末爆香，加黑鱼片翻炒，加糟卤混合液，水淀粉，翻炒均匀，鱼片变色，即可出锅。

糟溜鱼片的做法小贴士：鱼片切厚一点，炒时不容易碎。炒时锅要不粘，还是要用热锅冷油的方法。

糟卤有咸味，所以盐要酌情加。最好选绍兴咸亨酒家的，味道比较正。

去掉的鱼骨还可以煲汤，放点萝卜丝，就是很好的一锅萝卜丝鱼汤了。

糟溜鱼片的做法