酸菜排骨烫血肠的做法

酸菜排骨烫血肠的做法（东北杀猪菜）

怎样切酸白菜呢？

可能每个人的方法都不同，我这个方法是买酸菜的大姐教我的，她说这样才能切得细一些，不过由于我怕麻烦，片得的层太少，所以还不是太细，片得层越多越细啊！

1、酸白菜冲冲水滤干水分备用；

2、将白菜一片两半，切去梆子；

3、将刀平放，手按住白菜厚帮子处片成薄片；

4、片成这样一片一片的切成细丝，在冷水中浸泡一会儿。

酸菜排骨烫血肠

原料：大棒骨一根，排骨24块左右，酸菜半颗，血肠一根

调料：盐、醋、花生油、姜片、葱姜沫各适量

做法：

1、先将大棒骨和排骨过开水烫去血沫，另外再加入水姜片，放入骨头，滴几滴醋大火炖开后改小火；

2、烧热油锅，放入葱、姜、沫、爆香；

3、倒入酸菜炒五分钟左右；

4、将炒好的酸菜倒入1中,加盖大火顿开改小火慢慢炖吧；

5、炖3小时后加入盐搅拌均匀即可；

6、将血肠切好后摆入盘中，将滚烫的酸菜汤浇至血肠上即可开吃。

小贴士：

1、酸菜切得越细越好哦，炖的时间越久越好吃，不过一定要用小火慢慢煨哦；

2、炖酸菜时一定要将水一次放到位，中途千万不可再加水，否则会严重影响菜的味道；

3、做这道菜时不用再加别的调料，原汁原味才好香；

4、血肠本身就是熟的，不用再炖，直接浇汤汁只是起一个加热的作用，如果再放入锅内炖会影响菜的扮相和口感哦，而且猪血越嫩越好吃。

看，这样吃真的很好吃哟！