西北大烩菜的做法

西北大烩菜的做法（荤素搭配）

西北大烩菜（茄子主料版）：

原料：茄子两根，大土豆一个，西红柿两个，元葱半个，尖椒一根，瘦肉片半碗。

调料：花生油、盐、料酒、水淀粉、胡椒粉、鸡粉。

做法：1. 茄子洗净，用手撕成小块。

2. 土豆去皮洗净切滚刀块，西红柿去皮切块，元葱尖椒用手撕成片，瘦肉片用少许盐、料酒、水淀粉腌好。

3. 炒锅注油烧热，划入瘦肉片炒变色，加点胡椒粉炒匀，随即放入元葱片翻炒。

4. 放入西红柿。

5. 炒至西红柿出汁后，放入土豆块和茄子块，填入与原料持平的清汤。

6. 大火烧开后转至中小火炖至原料软烂，主要是土豆软烂了即可，放入青椒片稍炖片刻，加盐和鸡粉调味后出锅。

小贴士：1. 能手撕的原料尽量手撕哈，这样好吃。

2. 此菜用五花三层的肉来炖会更好吃，我家不吃肥肉，所以就用瘦肉来炖的。用红烧肉就更棒啦。

3. 西红柿不去皮也行，我是经常不去皮直接炖的，我觉得也无所谓，有功夫就去一下，方法就是把西红柿放开水里烫一下，拿出来用手撕去皮即可。西红柿多放点好吃。

4. 因为原料里有元葱了，所以我就没再放葱姜蒜，能省就省点吧，现在这几样东西多贵呀，尤其是大蒜，都快吃不起了。

5. 这个菜不要炖的太干，连汤带水的更好吃，汤汁泡饭能让你至少多吃一碗。