一鸡三吃的做法

一鸡三吃的做法（鸡汤、多味儿拌鸡丝、鸡丝面）

（一）女人学会爱自己乌鸡汤

乌鸡汤的制作方法

材料：乌鸡、山药、枸杞、枣、薏米、无花果干、西洋参、葱、姜

调味料：盐

制作方法：

1、买回的鸡洗净，去除肺部（位于肋骨里），然后用冷水浸泡1小时左右（确保区鸡雏里面的血水）。

2、葱切段、姜切片，上要去皮切滚刀块（用冷水浸泡防氧化变黑），西洋参片放入小盒，薏米、无花果干、枣、枸杞洗净沥干水份备用。

3、乌鸡浸泡好后放入汤锅中，然后加适量的冷水煮开，撇去上面的浮沫加入葱、姜，干中小火煮30分钟。

4、30分钟后把葱、姜捞出，然后放入西洋参、无花果干、枣，一起用小火煮1小时左右，下入枸杞再煮10分钟左右加盐调味即可。

小贴士：

去除鸡、鸭等禽类腥味的常用方法有两个：用冷水浸泡或用开水焯。

（二）多味鸡丝

多味鸡丝

材料：鸡胸、花椒、干椒、青蒜、葱、姜、料酒

调味料：生抽、酱油、糖

制作方法：分两大块一、调味汁 二、鸡胸处理

一、调味汁（百搭调味汁）

1、青蒜洗净切粒、姜切片、葱切段备用

2、锅中倒入适量的油，油温7成热时下入花椒，改中小火慢慢把花椒煸香后，把锅离火下入干椒炸香。

3、待辣椒炸香后，把锅重新放回火上，接着倒入生抽适量、酱油、糖少许煮开（中间可以适量加入水）。煮开后改小火煮10分钟左右，即可关火下入青蒜粒盛出备用。

4、鸡胸肉洗净，放葱、姜、料酒腌制30分钟，然后冷水下锅同煮（含葱、姜），水开后撇去浮沫，中小火煮20分钟左右即可捞出备用（用筷子轻送插入鸡肉为熟）。

5、戴一次性手套，把鸡胸肉撕成细丝摆盘，浇上调味料3搅拌均即可。

小贴士：

* 在炸花椒、干椒时，注意火候，不要把材料炸糊，否则煮出来的调味汁会发苦。

* 青蒜粒一定要等关火后放入，这样青蒜的香气才够好味。

* 生抽已经够咸了不需要另放食盐，低盐饮食有益健康。

（三）最好吃的鸡丝面

（做法简单，味道、卖相赛饭店的面）

三、美味鸡丝面

6、白菜切丝，锅中加入适量的水（水里适量的食用油），待水开后，把白菜丝放到里面焯下水捞出备用。

7、面条根据自己喜好选，我选的是手擀面，煮前在水中加少许盐，这样煮出来的面条更筋道。面条可凉吃、也可冷吃、可以吃成汤面效果、也可以吃成拌面的效果。

8、面条煮好后放入合适的盛器，把白菜丝、鸡丝，依个人的需要适量的摆在面上，然后把调味汁浇上后、搅拌均匀就可以享用了。

小贴士：

* 在炸花椒、干椒时，注意火候，不要把材料炸糊，否则煮出来的调味汁会发苦。

* 青蒜粒一定要等关火后放入，这样青蒜的香气才够好味。

* 生抽已经够咸了不需要另放食盐，低盐饮食有益健康。

* 喜欢吃汤面的可以加些煮鸡的汤在面里就可以了。