炒腰花的做法

炒腰花的做法（荤菜）

原料：爱森盒装猪腰二个，茭白一支

调料：酒，盐，糖，生粉，味精，麻油，白胡椒粉，葱姜蒜

准备：１、猪腰洗净，横着一切二，半片再横着竖着各一刀，一切为四。用刀把尖角的地方白色的筋切除，如果切不干净，再用剪刀把小量的白色的筋剪除，直至没有白色的东西。其余的也一样处理

　　　２、用刀在猪腰的光面上横着划几刀竖着划几刀（不要划断）切成腰花

　　　３、把腰花放入碗内，加入酒、盐、淀粉拌匀腌一下

　　　４、茭白去掉外面的叶子，洗净切片

　　　５、葱切葱花，姜切片，蒜拍松去皮切末

做法：１、小锅水烧开，把茭白片放入焯水捞出

　　　２、锅上火加热，倒入适量油（略多），油热加入葱姜蒜爆香

　　　３、倒入腌好的腰花爆炒，至变色断生盛出

　　　４、余油中倒入茭白翻炒，加盐，加适量水略焖二分钟左右

　　　５、倒入腰花翻匀，加少量糖提鲜，加味精调味

　　　６、倒入水淀粉勾欠，淋麻油，撒上白胡椒粉，关火盛出

随便聊聊：

１、猪腰处理时一定要把里面白色的筋挖干净，否则会有难闻的味道。

２、虽然说猪的内脏胆固醇含量高，不宜多吃，但偶而吃对人体是有益处的。

３、猪腰富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及其维生素等，有健肾补腰的功效。

４、猪腰难免有些异味，因此做菜用料要重一些以增加香味，减除腥味。

５、我买的原个猪腰是48元一公斤，而处理的腰花要98元一公斤。相差好多呀。

６、我这次切的腰花还不够好，比起饭店里差远了，还要继续努力。

７、这个菜对我来说一直觉得难度比较大，不敢尝试。现在已经熟练多了，也做得比以前好多了。只要肯做，就能成功。以此勉励自己。