荸荠红烧肉的做法

荸荠红烧肉的做法

荸荠红烧肉

【主料】五花肉，荸荠

【辅料】大葱5根，姜1块，独蒜半个，八角2颗，冰糖少许，花椒适量

做法

图1.图2.生姜和蒜切小片，大葱切段；锅中加水烧开后，下入花椒粒，1/2的姜片，五花肉，煮15分钟左右，至筷子可轻易戳进肉内即可捞起；

图3.图4.荸荠去皮切块，备用；五花肉捞起后，待冷却至不烫手时，切成小方块（大小随意）；

图5.图6.将五花肉均匀下入锅中（不加油），中火，将肉煸至金黄色，将煸出的油留一点做底油，其它的倒出（倒出的油炒青菜可以用的）；

图7.图8.转小火，下几颗冰糖，慢慢炒至糖融化；糖色炒出后，转大火，下入蒜片姜片，八角葱段炒香；

图9.图10.下入荸荠，加适量盐调味，翻炒均匀；

图11.图12.加入适量开水，水量没过食材即可，烧开后转小火炖煮，汁儿快收干时加适量老抽上色，不停翻炒，将汁儿均匀裹在食材上，最后撒上葱花即可。

【贴心建议】

1.先把五花肉用花椒和姜片煮水焯一下，可以去腥；再煸炒出一部分油，这样肉就不会油腻了，当然，也不可煸得太狠了，那样就成油渣啦，吃起来也会很柴。

2.最后收汁儿阶段时，一定要用锅铲不停地翻炒，使汤汁均匀地包裹在每一块肉和荸荠上，这样吃起来才足够美味哦。