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青椒鳝片的做法

分类：中菜时间：2012-07-09 09:58:12

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做青椒鳝片的材料,教您青椒鳝片的做法,青椒鳝片怎么做,如何做,看了做青椒鳝片的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

青椒鳝片的做法（荤菜-下酒菜）

青椒鳝片的做法

做法：

一、材料
青椒鳝片的做法

用到了：黄鳝、青椒、姜、盐、白糖、料酒、生抽、老抽

二、准备
青椒鳝片的做法

1、黄鳝让菜场大叔给杀好，回来洗干净，剁成小段

2、青椒洗净切小片

3、姜切片

三、步骤
青椒鳝片的做法

1、锅中放适量油，油要稍稍多一点好吃哈

2、将鳝片放入锅中

3、翻炒至变色

4、盖上锅盖，继续让鳝片在油锅里继续爆一会儿，油会溅出来，所以要盖上锅盖。多炸一会儿，这目的是将黄鳝的多余血水去掉，可以起到去腥的作用

5、黄鳝表面有点微焦，皮起皱

6、放老姜片稍稍拌炒
青椒鳝片的做法

7、放料酒炝锅，料酒稍稍多一点，直接当清水用了就

8、放生抽老抽，老抽量不要太多

9、放白糖

10、拌炒均匀

11、盖上锅盖焖煮一会会

12、直到锅中料酒汤汁开始收汁青椒鳝片的做法

13、放青椒片

14、拌炒至青椒片断生即可

APPLE提醒~~

1、黄鳝其实不去骨更好吃哦，在菜场可以跟大叔说一下，让别去骨头

2、青椒不要用菜椒甜椒那种，用尖头椒如材料图上的那种，这种青椒不会很辣，但是椒味更香

3、鳝段入锅煎这一步很重要，盖上锅盖多煎一会儿，这样可以去掉多于血水，去腥

4、炸到黄鳝表面微焦，皮起皱，这样炒出来的鳝段更好吃哦

5、不放水，直接用料酒代替水

6、生抽老抽比例自己调节，但是老抽不要太多，不然颜色不好看哈

青椒鳝片的做法