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梅香咸鱼蒸猪肉的做法

分类：中菜时间：2012-07-08 09:46:28

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梅香咸鱼蒸猪肉的做法（经典广东家常菜)

梅香咸鱼蒸猪肉的做法

材料：梅香马交咸鱼60克五花猪肉120克大蒜4瓣生姜5小片

调味料：砂糖1/2小匙料酒1/2小匙生抽1/2小匙

制作方法：梅香咸鱼蒸猪肉的做法

1.猪肉切薄片，咸鱼切成小块，大蒜和生姜切片。
2.锅内热少许油，放入猪肉片，大蒜，姜片小火煸炒。
3.煸炒至肉片转色有些微黄时，放入咸鱼块炒。
4.炒至肉色全部转黄色，油脂逼出来,加入砂糖，料酒，生抽。
5.将过程4全部放入盘内，放入电饭锅蒸笼，下面煮饭上面蒸菜。饭熟即可。

制作心得：

1.咸鱼本身很咸，所以不要放盐，也不要放太多的生抽，放少许糖综合它的咸味。

2.注意咸鱼和肉的比例，通常是1：2 或1：3，咸鱼太多的话，会太咸。