无油鸡米花的做法

无油鸡米花的做法（非油炸食品）

[材料]

鸡胸肉（或鸡腿肉）1个

酸奶适量

全蛋液适量

土司片2-3片（或咸味饼干）

盐少许

黑胡椒粉适量

白糖适量

（调味料可以按照自己的口味添加调整，不必像西餐那样精确衡量，只要你自己喜欢，再加些辣椒粉、孜然粉，或者市售的炸鸡调味料等等都可以，调成什么口味都行。）

[做法]

1、鸡胸肉洗净，切成同样大小的小块。（图1）

2、倒入适量酸奶，不必太多，只要能使鸡肉都能沾上就可以。（图2）

3、把酸奶与鸡肉拌匀，然后放入冰箱冷藏室静置一个小时以上。

用酸奶腌肉好像在我们这里比较少见，但是在外国酸奶却是腌肉的好材料。它可以让肉质更嫩，而且鲜美多汁。请放心，用酸奶腌过的鸡肉绝对不会有怪味道，一点儿也尝不出酸奶味。但是一定要用原味的普通酸奶，注意是酸奶哦，不是酸奶味饮料。

4、取出腌好的鸡肉，控出多余的酸奶，不用清洗。加入蛋液和调味料拌匀。（图4）

5、在用酸奶腌肉的期间可以做面包糠。先把土司片放入烤箱烤至金黄，再放入保鲜袋里用擀面杖敲碎。（图5）

6、取出沾满蛋液的鸡肉，滚上一层面包糠，放上烤盘。（图6）

7、烤箱预热220度，烤10分钟。

~★猪猪爱啰嗦★~

1、猪猪试了四次，终于达到了想要的效果：外表脆脆的，里面是的鸡肉嫩嫩的。但是猪猪觉得应该跟各位亲们说明一下：毕竟烹饪的方法不同，如果非得让这种做法做出的鸡米花和油炸的口感达到完全一致，也不是很现实的。不过如果你也和猪猪一样，更注重健康的话，那这种无油做法的鸡米花也值得一试。（它比油炸鸡米花的表皮要软）

2、一定要用高温快烤的方式，否则烤时间长了，鸡肉里面的水份就会蒸发出去，鸡肉就会变得很柴。

3、鸡肉外面裹了一层蛋液，是为了保护鸡肉里的水份不会很快地烤干。

4、猪猪曾在电视上看过有的厂家把过期的面包加工成面包糠，之后俺就开始惊弓之鸟又很小人之心地胡乱猜疑，不敢购买市售的面包糠，而改为自己加工。

猪猪试过直接把新鲜的面包切成面包屑来沾鸡肉，但事实证明效果并不好。因为新鲜的面包有些湿软，短短的十分钟烘烤根本不足以让面包屑上色，基本上进炉什么样出来还是什么样，口感也不酥脆。所以后来就把面包先烤成金黄再敲碎成面包糠，这样口感好多了。

如果没有面包的话，用饼干屑也可以代替，而且不用事先烤。俺觉得用香葱味或鸡肉味等咸味的饼干更合适，用甜味的饼干吃起来会不会怪怪的？

※※5、一定要现吃现烤，而且烤完后要尽快消灭。因为时间一久，鸡肉里的水份会把表面的面包糠浸湿，而且鸡肉因失去水份就会变得有些干和柴，吃起来远没有刚出炉的好。