北欧食材打造无敌美味粉蒸肉的做法

北欧食材打造无敌美味粉蒸肉的做法（荤菜）

先，从材料说起

猪肉，一定要选择带皮的五花肉。

都说最好的五花肉其实应该是七层的，那么，请按这个标准来吧！妞在超市里偷偷盯着肉研究的时候，其实，就是在数几层呢！

（呵呵，其实，没有那么苛刻啦，但是，最好选择七层五花肉，因为这种肉的肥肉部分很少，肉皮够脆、够爽口）

蒸肉粉。

除了肉，本道菜中的重要角色，当然就是蒸肉所用的米粉啦！

妞所在的瑞典北部买不到中国糯米（泰国的所谓糯米倒是有的卖，可是，妞这个超级糯米控一尝就哭了苍天啊，这，这东西也能叫糯米吗？！给我点糯米糕，让我撞死得叻！）

糯米，求之不得，自己炒制大米是一种方法，但是并不是最佳解决方案。

最好的北欧蒸肉粉是上图中的材料，couscous。

Couscous（读音为库丝库丝），中文翻译名为古斯米。古斯米是经过磨制的粗麦粉，起源于北非。最初，Couscous是北非人和犹太人的主食，而现在，则是非常流行于整个西方社会的一种极其健康的粗粮食物。

西餐烹饪中，经常会用到couscous。

没有想到，是么？

而且，想不到妞为什么用古斯米，对么？

是这样的，我们普通的糯米蒸肉粉是需要研磨或进行压碎处理的，对吧？古斯米在销售的时候，我们就会看到各种研磨程度的产品。所以，在蒸肉米粉颗粒的大小上，古斯米可以符合不同口味的不同尺寸要求。

当然，味道上的相配才是更重要的和糯米不一样，古斯米本身，没有特别强烈的味道，它的所有味道来自于你要蒸的肉和调制的配料。

比起糯米和普通大米来，古斯米做蒸肉粉有一个无可匹敌的绝对优势：它不需要浸泡，便可以在蒸制的过程中吸收到足够的味道；而且，它的吸水和吸油性特别好（当然，也是因为无需浸泡的原因），在蒸肉时，古斯米把肉类渗出的水分和油脂充分吸收。所以，蒸好的粉蒸肉中，肉片香而不腻，而古斯米却神奇地变得黏黏糯糯、浓香扑鼻，却又不失清爽口味。

这点，绝对神奇！这是妞在尝试和比较了北欧各种可能适合蒸肉的准蒸肉粉以后，发掘出的惊天秘密

调制的配料，这是北欧无敌美味独家粉蒸肉绝顶好吃的第三秘笈

北欧的猪肉不是够猪肉重口味吗？所以，一定要用到北欧伏特加酒。入乡随俗，一物降一物，这道理绝对值得信赖！

北欧粉蒸肉

材料

五花肉 500克

古斯米 100毫升（约70-80克）

（选择你需要的古斯米大小，妞喜欢那种磨制颗粒程度为中等的）

高度伏特加酒 2大勺（30克）

白葡萄酒 2大勺（30克）

焦糖液 1大勺（用砂糖也可以，需要砂糖1.5勺）

日本酱油（生抽） 1大勺

中国酱油（老抽） 1大勺

海盐1大勺

做法

1.将五花肉略微冷冻后，切为厚片（依各人爱好，妞切的片比手指略薄）

2.将除了古斯米以外的调味材料加入到肉片中，保证肉片均匀地沾满了调味汁

3.将肉片放入冰箱中冷藏4小时左右

4.蒸之前，加入古斯米，拌匀

5.高压锅中加入足量清水，蒸肉的小盘或碗上面用锡箔纸盖住

用高压，中火，蒸约40分钟至50分钟即可

请注意：古斯米并不难蒸熟，但是，蒸的时间越长，古斯米越是软糯好吃，

而且，蒸的时间够长，肉片会更酥香