浓香豆皮卷的做法

浓香豆皮卷的做法(凉菜)

主料：油豆皮184g。

调料：老抽15ml，生抽10ml，素蚝油5ml，冰糖粉2小勺，转化糖浆半小勺，中式香料。

做法：

1、油豆皮像叠被子一样折成长方形，用棉线捆绑好。

2、平底锅放油，下入豆皮卷煎至两面金黄，关火。

3、锅中倒入所有调料，放入豆皮卷浸泡，过20分钟翻面再泡20分钟。

4、泡好后开火，先大火煮开，转中小火慢慢炖煮入味，最后大火收汁。

5、煮好的豆卷非常软，要小心的用铲子铲到案板上。

6、放凉后切片。

刚出锅的样子还蛮诱人吧~~

捆绑豆皮的时候要绑紧了，我这个明显不够紧，但还好不算很散。

如果切开后发现汤汁没有渗入内部，没关系，用勺子舀起锅里的汤汁浇到切面上，

来回几次就可以让内部豆皮也入味了。

油豆皮，也叫豆油皮，是做豆腐时漂在最上层的大豆精华。

含有超多的蛋白质，且吸收率达到90%以上。

对素食者来说是很优质的蛋白质来源。

最后百度了一段~

油豆皮含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。