冬菇蒸鸡的做法

冬菇蒸鸡的做法（荤菜-清蒸菜）

冬菇蒸鸡，一道很平常的家常菜，却有着意想不到的养生作用。这次我用了去骨鸡腿肉去做，啖啖肉，不用吐骨头，吃起来更方便。
材料：去骨鸡腿两只（骨头是请卖鸡的人帮忙剔出的，这样回去就可以直接用了），干冬菇8朵，生抽一汤匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生粉少，水一汤匙，油少许，姜一小块，杞子八到十颗

冬菇用水泡软，切成条

腌鸡的方法：鸡肉切块，下盐、糖、酱油拌匀，然后加入生粉水，拌匀；最后才下油拌匀，这一步可以预先一晚做好，放入冰箱冷藏，这样第二天蒸的时候会更入味。如果赶时间，最好也要腌上个十五至二十分钟。

蒸鸡：把腌好的鸡肉拌上姜丝、杞子，放在冬菇上，水开后下锅蒸12分钟即可。

蒸好后拌匀便可吃了

冬菇蒸鸡配杂粮饭，很不错的一顿。

冬菇性味甘、咸、性寒，具有：有益气健脾、解毒润燥等功效。
冬菇含有18种氨基酸，7种人体必需氨基酸，同时它还含有30多种酶以及葡萄糖、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、磷、钙等成分。
现代医学研究认为，冬菇含有多糖类物质，可以提高人体的免疫力和排毒能力，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌能力。
此外，冬菇还可降低血压、胆固醇，预防动脉硬化，有强心保肝、宁神定志、促进新陈代谢及加强体内废物排泄等作用，是排毒壮身的最佳食用菌。
香菇清香鲜美，能增进食欲。对于正常人和患者都是食饮、食疗佳品。能降低血脂，对高血脂患者更为适宜。香菇多糖尚有一定的提高免疫力的效果和抗癌作用，肿瘤者常食有益。

鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。

用鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别：雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用;雌性鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。