黑鱼豆腐汤的做法

黑鱼豆腐汤的做法（荤菜-怎样烧出奶白色的汤）

【黑鱼豆腐汤】

原料：中等黑鱼一条，内脂豆腐一盒，干红枣10个

辅料：葱一根，姜3片，八角两个，花椒5-6个，醋1茶匙，盐1茶匙，糖1/4茶匙，香油少许，葱花适量．

做法：

1.黑鱼去腮去内脏去鳍，收拾清洗干净，擦干水份，备用．

2.烧开一壶沸水备用．

3.锅里倒入适量油，放入花椒粒，小火炒香至花椒颜色变深，捞出不要，将鱼放入，大火煎至两面金黄，放入葱段，姜片和八角．

4.保持大火，倒入沸水，没过鱼身2cm左右，沸水下锅随即激出淡奶白色汤．

5.加入清洗干净的干红枣，大火煮10分钟．

6.倒入一茶匙醋，豆腐从盒中取出，切大块，放入锅里，再一起煮10分钟至汤色奶白．

7.最后调入少许糖，加盐调味儿，撒入葱花，关火，点少许香油即可．

喜欢一切精致的东西，所以，拿到这两款乐扣乐扣锅时，无论是时尚的设计，还是触摸的舒适手感，真是打心眼儿里透着一个喜欢！这两天竟用这两口锅了，其他的那些锅们，都洗洗歇了吧～～～

这次用的是乐扣乐扣酷菲偲维他命锅LCA1202双耳汤锅, 内外层均使用陶瓷涂料，内外的油渍污渍都非常容易清洗．靓锅煮靓汤，做菜真的可以很开心！

温馨小提示：

1.花椒八角都是为了调味儿去腥用，如果介意，或者是给病人产妇熬汤，完全可以不用，给病人产妇用的话，葱姜也要少用．

2.中途加一小勺醋（白醋，米醋都可以），即可以调味儿去腥，又可以促进汤汁奶白．

3.加少许糖，可以提升汤的鲜味儿．

4.黑鱼汤最好不要煮太久，以免营养成分损失，而且，煮太久的话，鱼头柴老不能吃．基本上煮20分钟即可，汤鲜肉嫩．

要想鱼汤奶白，鱼一定要先两面煎过，如果不介意，最好用猪油煎，更香且奶白效果更好．倒入的一定是沸水，而且倒入沸水时一定是大火，这样在足够的温度下，水乳交融才能产生乳白的效果．

黑鱼富含优质蛋白，容易消化吸收，经常食用，可补充营养，增强抗病能力。对于身体虚弱，或术后病人，多喝黑鱼汤，对身体很有补益，对伤口愈合也很有好处．对产妇而言，黑鱼汤可以以通乳催奶．而且，黑鱼对小孩子的智力发育也非常好，可以健脑益智．