自制蜜汁鸡肉串的做法

自制蜜汁鸡肉串的做法（荤菜菜谱）

原料：鸡胸肉200克 蛋清半只 1/4小勺食用油 竹签适量

调味料： 豉油鸡汁一大勺 糖一小勺 盐、花椒粉、孜然粉和洋葱碎适量

蜜汁：蜂蜜一小勺 海鲜酱两小勺

1.将鸡胸肉洗净，竖着一切为二（如有鸡脆骨，可同时剁开）

2.洗净洋葱，去皮后切取其中的1/5

3.将洋葱用刀切成洋葱碎粒

4.把鸡胸肉切成1-2公分见方的鸡肉丁，放入碗中

5.接着放入原料中标注的调味料

6.最后放入半只蛋清，用手将鸡肉丁和调味料抓匀，放置冷藏室

7.腌制10分钟后，把鸡肉丁依次串在竹签上

8.取一只平底锅放在燃气灶上，倒入少许食用油

9.待锅热后调至小火，将串好的鸡肉串平摊在锅中

10.待一面焦黄后翻面

11.接着盖上锅盖，待另一面焦黄（期间可多翻几次面）

12.用竹签扎一下鸡肉，可轻松穿透后关火，刷上调好的蜜汁即可食用

制作时的几点注意事项：

一.可选用鸡胸肉或鸡腿肉，但鸡胸肉口感更嫩滑、易入味、也易熟（鸡胸所含脂肪和卡路里都低于鸡腿肉）

二.尽量把鸡肉切成1.5-2公分大小一致的肉丁，这样在煎制的过程中可使其均匀受热，同时成熟

三.要加入适量的洋葱粒，洋葱本身富含的汁液和味道可以使鸡肉的口感变得更加鲜美多汁

四.煎制过程中，要上下左右尽量多翻面几次，这样可尽快煎熟鸡肉串（也可最后盖锅盖焖30秒使鸡肉串熟透）

五.最后在鸡肉串要刷上一层用蜂蜜和海鲜酱调制好的蜜汁（如果没有海鲜酱也可用甜面酱替代）