洋芋擦擦的做法

洋芋擦擦的做法（陕北土掉渣的农家小吃）

过程：

1、土豆两个，削好皮后，用刮皮刀削成片，因为洋芋擦擦的形状没有限制，所以可以随意角度来削，长度大概3-4公分就可以，据说有专门的洋芋擦擦工具，咱没那么讲究，刮皮刀效果不错，推荐使用。

2、俺家这削皮刀贼好使，花布从米国给带回来的，削出的皮又薄又透明，削好之后的皮过了几遍水，然后要控干，主妇是一气儿做的，所以用厨房纸把吸了下水，尽量要让擦好的洋芋擦擦水分越少越好，这样下一步才好操作。

3、把控干水分的洋芋擦擦撒上面粉，不断搅拌，让洋芋擦擦均匀蘸上面粉

4、然后把蘸上面粉的土豆片放入锅中蒸，蒸的时候尽量把洋芋擦擦都摊开一些，以免蒸完之后容易粘在一起，开火蒸十来分钟就可以

5、蒸好的洋芋擦擦，拿出来晾凉，之后有两种做法，一种凉拌，一种可以再回锅加上肉丝、青椒之类的炒一下。主妇用的是凉拌，加上辣椒油、盐、醋、生抽、蒜末拌一起，最后放上香油和芝麻。

6、拌好的后洋芋擦擦装盘就可以开吃啦！加上面蒸后，就有点筋筋的，所以吃起来不像土豆，像面，但是里面的确又是土豆，嘿嘿

这洋芋擦擦，是山西陕西黄河两岸的传统饭食之一，有些地方也称为洋芋坷拉、洋芋不拉、洋芋库勒。在粮食匮乏的年代，这是很多人家的主食，也是土掉渣的一种农家饭。以前在很多陕西小吃店里见到过这个名字，但有好几次点，都被告知不做或者米有，这越发让主妇好奇到底是个啥，后来终于吃到，觉得还真是挺有意思的味道，洋芋其实就是我们说的土豆，但是这洋芋擦擦做好了，吃起来又不像是土豆，感觉像面，主妇一般吃个啥的，大概吃一下也能对怎么做有个想法，但是这个洋芋擦擦吃完之后确实有点糊涂，不知道是怎么个做法，某天心血来潮，网上搜了一下做法，试做了一下，嘿嘿，味道居然还不差，看着一点都无从下手的菜，只要会做了，真的就一点都不难呀！