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排骨藕汤的做法
分类：中菜 时间：2012-06-24 08:11:33
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做排骨藕汤的材料,教您排骨藕汤的做法,排骨藕汤怎么做,如何做,看了做排骨藕汤的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
排骨藕汤的做法（排骨莲藕汤）
原料：猪小排，藕
做法：
1：将猪排骨洗尽血水斩成3厘米长的块，藕用刨子或筷子刮洗干净，置案板上，切成同排骨一样的块。
2:汤锅里加冷水，姜片，葱结，少许料酒，放排骨，大火煮沸后撇出浮沫。（注意：炖藕不可用铁锅，否则藕会发黑；排骨最好选用肋排）
3：转小火炖1个半小时这样后放藕块炖继续炖半小时（看藕的情况掌握）。
4：吃的时候放盐、胡椒、少量鸡精，喜欢葱花也可以撒些葱花。做排骨藕汤的方法各人各方法，据说这道菜在湖北是他们在家里接待贵客的必备菜之一，在南京好像没有发现什么必备菜啊！关于藕的选择也很有讲究：一般排骨炖藕所用的藕以粉足者为佳。要刚从藕塘挖起来不过三天的藕，还专门要挑胖大肥硕的中段，因为这样的藕煨汤才粉而无丝，软糯清甜。
