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韭花香干炒腊肉的做法

分类：中菜时间：2012-06-23 06:14:38

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韭花香干炒腊肉的做法（荤菜-潇湘风味的下饭菜）

韭花香干炒腊肉的做法

材料：

主料：香干6块、腊肉100g

配料：韭花100g、青尖椒1个、红尖椒1个、芹菜1根、红辣椒2个、蒜3瓣、姜2片

调料：植物油2大勺、盐适量

做法：

1．韭菜、豆干、芹菜、青红椒分别用清水洗净、切段，腊肉切片、姜蒜切末待用；

2．锅烧热，放少许油，放入姜、蒜末爆香；

3．放入腊肉煸炒；

4．炒至腊肉出油，放入香干；

5．翻炒均匀，放入芹菜，继续翻炒1分钟；

6．最后放入青、红椒和韭菜，加适量盐，迅速翻炒均匀。

韭花香干炒腊肉的做法

烹制心得：

1．香干不要切的太单薄，大块一点、厚实一点，吃起来更有嚼劲儿；

2．如果使用有咸味的薰干，注意少放或不放盐，以免口味过重；

3．腊肉要选择颜色鲜亮的，颜色过重很可能不够新鲜。

韭花香干炒腊肉的做法