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橙汁鱼排的做法
分类：中菜 时间：2012-06-23 06:14:00
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做橙汁鱼排的材料,教您橙汁鱼排的做法,橙汁鱼排怎么做,如何做,看了做橙汁鱼排的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
橙汁鱼排的做法（荤菜）
我喜欢吃海鱼，觉得比河鱼更鲜美，最主要是烹饪起来方便--怎样做都行，不怕遮住鱼本身的鲜美；保存起来方便--可以冷冻保存；最关键是吃起来方便--刺少，可以大口大口把鱼当作肉来吃。
我常在麦德龙买整盒龙利鱼柳，2kg装的，大概有10条左右，回家拆开包装，每条鱼用保鲜袋包好后冷冻，随用随取，十分方便。对于下班后回家做饭的人来讲，这种鱼柳很适合，是去皮去骨的净鱼肉，只要解冻后洗净即可烹饪。
今天这道鱼是先煎熟再浇汁，做法十分简单，却很美味，有很浓郁的橙子味，外脆内嫩，酸甜可口，还等什么，赶紧试试吧~~~~
原料：龙利鱼柳2条鸡蛋1个面粉30g淀粉30g
调料：浓缩橙汁糖盐白胡椒白兰地
事先准备：
龙利鱼柳解冻后洗净，改刀切块。
鸡蛋打散。
面粉加淀粉拌匀备用。
制作过程：
龙利鱼块加入盐、白胡椒、白兰地、鸡蛋液抓匀，腌制一会儿。
锅内热油，鱼块两面粘上面粉淀粉，小火煎至两面金黄，盛出装入盆中。
干净的锅内加入适量水、浓缩橙汁、糖煮至浓稠。
淋在鱼块上即可。
啰嗦几句：
面粉和淀粉按1：1拌匀，这样煎出来比较脆。
我是用现成的浓缩橙汁，也可以用现榨的鲜橙汁，如果用鲜橙汁，记得刨下一些橙子皮加入，以增加橙味。
不一定要用龙利鱼柳，任何没有刺的鱼柳均可。
盐在腌制鱼柳的时候加够，调汁的时候就不用再加了。
煎鱼的时候要小火慢煎，不要着急翻面，等一面已经结实再翻，否则嫩嫩的鱼肉会碎。
