鲮鱼油麦菜的做法

鲮鱼油麦菜的做法(五元成本炮制饭店里倍受追捧的高人气素菜）

某饭店的价目表：清炒油麦菜：18元

鲮鱼油麦菜：38元

我坚决的认定，咱应该叫清炒油麦菜，能稍微省点钱！可最终任MM还是点了鲮鱼油麦菜。她说，清炒油麦菜自个在家就能炒啊，干嘛要在饭店花18元吃？？？我每次出来吃都叫这个，这才是该在饭店里吃的青菜。。。

这个。。。我就糊涂了，瞧着这话的意思，那鲮鱼油麦菜自个在家不也能炒么？还得花上38呢。。。。。。

介SHA妞！

好吧，隔天我就拉上她一起买菜下厨，就炒这个给她瞧瞧。。。

买油麦菜花了2元，一个豆豉鲮鱼罐头4.5元用掉一半，外加调料啊燃气啊什么的加一块，刨去我这不值钱的苦力，这菜一共花了应该也不到5元人民币咧。。。

五元成本炮制饭店里倍受追捧的高人气青菜鲮鱼油麦菜

材料：油麦菜 豆豉鲮鱼罐

辅料：蒜，盐，白糖，料酒，老抽，胡椒粉，水淀粉

步骤：

1.蒜切末，取1/2罐的豆豉鲮鱼撕成小块。

2.油麦菜洗净沥干水切成段。

热锅上油，放入一半的蒜爆香，下油麦菜大火炒至翠绿，加少许盐，白糖调味后装盘。

2.锅里放少许油，放蒜末炝锅，下入改了小块的豆豉鲮鱼。加少许水，调入白糖，

老抽，胡椒粉小火煮香，勾入少许水淀粉。

3.大火收汁浇到装好盘的油麦菜上。

PS：

1.油麦菜也可以直接焯水用。关键就是不管你是炒还是焯水，都要速战速决，熟过了颜色口感都会差很多。

2.炒油麦菜过程中加盐时要注意别加多了，鲮鱼罐头里本身就有咸味。

3.出锅前滴少许香油也很不错的说。