地菜花煮鸡蛋的做法

地菜花煮鸡蛋的做法（湖北家喻户晓的民间风俗）

今天农历三月三，是上巳日，按湖北的传统民间风俗在这一天是要吃地菜花煮鸡蛋的。

地菜也叫荠菜，46月是荠菜的花期，绿杆上面星星点点地开满了白色的小花。春食荠菜赛仙丹，农历三月三，采摘地菜花煮鸡蛋，按民间的说法是春食荠菜赛仙丹，可以凉血止血、补虚健脾、清热利水，所谓中午吃了腰板好，下午吃了腿不软。

还好，菜市场里到处都是一堆堆刚刚采摘的地菜花，0.5元1把，很便宜哦

不过，我今天的做法，略有不同，跟隔壁阿姨学的，感觉味道更好~

地菜花煮鸡蛋，简单四步曲

第一步：将连秆的地菜，剪掉根须，清理掉枯黄叶子后，用清水反复冲洗干净

第二步：准备好材料：鸡蛋、马蹄、生姜片、红枣(份量根据就食者人数增减)

第三步：将洗净的地菜花、鸡蛋、生姜片、马蹄加入适量清水(以盖过材料面为准)开煮~

第四步：鸡蛋煮熟后，用勺把锅里的鸡蛋壳轻轻磕破（以便入味），

加入红枣，再煮约15分钟即可，出锅前依各人口味调一点盐或糖，或者什么都不放。

盛到碗里，清香扑鼻，地菜花煮出的汤水也是绿的，

就连光溜溜的蛋壳上也染上一层淡淡的绿，沁人心脾的香啊，口水BADABADA

忍不住了忍不住了，主动坦白，那缺的半个蛋是我一口啃掉的，呵呵~

【荠菜的好营养】

荠菜营养价值很高，可谓百蔬之冠，维生素C和核黄素含量极高，蛋白质，胡萝卜素，脂肪，及各种矿物质含量也比较高，荠菜中还含有十多种氨基酸。

荠菜还有很高的药用价值，古代医籍《名医别录》称荠荠菜甘温无毒，和脾利水，《本草纲目》则有明目益胃之说。祖国医学证实：荠菜具有培脾，健胃；明目、止血、强骨、和肝，消炎，解毒、利尿的功效。

荠菜不仅可补充丰富的营养，还可防治麻疹、脑流等春季传染病及呼吸道感染。

荠菜营养丰富，味道鲜美，我国最早的诗歌总集《诗经》里就有谁谓荼苦，其甘如荠的诗句