白菜肉末粉丝煲的做法

白菜肉末粉丝煲的做法（荤素搭配）

材料：大白菜8片，绿豆粉丝1把（50克），海米10颗（可免），猪绞肉80克，姜蓉5克，蒜蓉10克

调味料：盐1/8小匙，鸡精1/4小匙，砂糖1/2小匙

制作方法：

1.大白菜撕成块洗净备用，猪肉剁成小块，海米用温水浸泡至软，绿豆粉丝用冷水泡软，大蒜剁成蓉。
2.将大白菜分开菜梗及菜叶部份，分别切成块状。
3.炒锅放入油，冷油放入姜蓉，蒜蓉炒至出香味，加入猪绞肉用小火煸炒至色泽由红转白。
4.加入大白菜梗及少许盐，加入少许水或高汤加锅盖焖煮约3分钟。
5.接着加入大白菜叶，盐，鸡精，砂糖煮至菜叶变软，加入泡软的绿豆粉丝。
6.加锅盖再焖煮约2分钟，粉丝吸收了汤汁即可。

制作心得：
1.这道菜我添加了少许海米，没有的话也可以不放，光是放肉末就很好吃了。
2.蔬菜多属寒性，所以要加少许的生姜碎以去寒性，但也不要放太多。
3.粉丝通常用冷水泡软即可，如果时间太短也可以用温水浸泡。粉丝下锅煮的时间不宜过长，吸收了汤汁即可盛盘。