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鱼香木耳肉片的做法
分类：中菜 时间：2012-06-20 08:52:41
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做鱼香木耳肉片的材料,教您鱼香木耳肉片的做法,鱼香木耳肉片怎么做,如何做,看了做鱼香木耳肉片的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
鱼香木耳肉片的做法（荤素搭配）
原料：
野生黑木耳一小把，肥瘦相间猪肉100克，辣椒面，大葱末、蒜末、姜末各适量，黄酒1汤匙，醋1汤匙，生抽1汤匙，白糖1汤匙，生粉，水淀粉1汤匙，盐适量
做法：
1、先调鱼香汁：将大葱末、蒜末、姜末各适量，黄酒1汤匙，醋1汤匙，生抽1汤匙，白糖1汤匙，水淀粉1汤匙，盐适量放入碗中混合均匀，静置一旁待用。
2、提前将野生黑木耳用清水泡发一晚上（优质黑木耳不须加面粉清洗，也不须去老根），大朵的手撕成小朵；肉切成肉片，用盐，生抽，生粉拌匀入味。
3、热炒锅中倒油，下肉片滑炒（热锅冷油，肉片嫩），一变色，即关火盛起。
4、中小火加热至5成，放葱姜末辣椒面慢慢煸出香辣味，下木耳鄱炒然后加大火（放下木耳再加大火，否则辣椒面易烧焦）。
5、炒至黑木耳断生，放倒入兑好的鱼香汁和肉片，鄱炒匀至锅中汤汁黏稠透亮即可。
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