西柠果汁煎软鸡的做法

西柠果汁煎软鸡的做法（荤菜）

主料：鸡胸肉200克

腌制用：白胡椒粉一小撮，盐3克，蛋清45ml，味啉15ml，油15ml，玉米淀粉2大勺，泡打粉1/8小匙，吉士粉1/4小匙

西柠果汁原料：橘子汽水200ml，柠檬汁60ml，糖一大匙，盐1克，淀粉1勺

制作过程：

1）：用松肉锤或者刀背将鸡胸肉拍松

2）：放入盆中加入腌制调料

3）：拌匀后腌制20分钟

4）：柠檬一个榨汁备用

5）：将柠檬汁和其它原料混合搅匀后制成碗汁备用

6）：煎锅内放入少许油，油热后下入鸡胸肉煎制

7）：煎至两面金黄后取出用吸油纸蘸干后改刀成条

8）：锅内倒入碗汁

9）：熬至汤汁浓稠后关火淋在鸡肉条上制作完成

碎嘴唠叨：

**鸡肉组织较比松散细嫩，拍松时应注意力道，避免用力过猛而使其散碎

**腌制时先用盐，蛋清，白胡椒粉，味啉将鸡肉抓匀，再放入淀粉类拌匀，最后放油

**碗汁中用到的橘汁汽水品牌随意（美年达，芬达，北冰洋，冰峰任选），主要是借助其中的颜色糖分和香气，借此替代了浓缩橙汁购买更加方便

**鸡肉煎到两面金黄即可，过长的煎制时间会影响鸡肉口感