茶树菇玉米排骨汤的做法

茶树菇玉米排骨汤的做法

主料：精肋排
辅料：干茶树菇.玉米
调料：1）油.盐.鸡粉
2）姜

做法：
1）精肋排洗净，放在开水里焯一下，捞出，再用温热水冲去表面的浮末.茶树菇用温水泡片刻，剪去老根，冲洗干净，姜切片，待用.

2）锅烧热，放少量油，至6成热，将焯好的肋排和姜片用小火慢慢翻炒片刻，加开水，和泡好的茶树菇一起放入汤锅里煲熟.

3）甜玉米洗净，切成小段，放入煮好的汤里，加适量盐煲20分钟，调入适量鸡粉，关火.稍微焖一下即可.

PS:
1）炒肋排的时候要少放油，而且要用小火.如果喜欢那种特别清淡的汤，可以省略这个过程.
2）煲汤的时候一开始就要加足量的水，如果中途水量不够，也要加热水.加凉水会让肉质收缩，而且蛋白质不能完全释放出来.

现在不太喜欢直接加清水煲出来的汤，清淡而乏味，所以加了一步用小火炒肋排的过程，将肋排里面本身带的油份释放了出来，这样煲出来的汤不会过于清淡，而且也不会觉得腻，刚刚好.现在很是迷恋这道汤，煮的时候也能闻到一阵阵的香气.营养丰富，对皮肤的滋润效果很好.

【营养分析】

茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%，所含蛋白质中有18种氨基酸，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素.中医认为，茶树菇性甘温、无毒，有健脾止泻，滋阳壮阴、美容保健之功效.并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用.其药用保健疗效高于其他食用菌，民间称之为神菇.