牛腩燉萝卜的做法

牛腩燉萝卜的做法

食材：牛腩一块（约800克），白萝卜一根
调味料：生抽4汤匙（tablespoon)，老抽2汤匙，盐1茶匙（teaspoon)，红糖1汤匙，自制小块腐乳4块（大块2粒也行），干红辣椒2个，草果一个，桂皮2小条，八角5粒
做法：
1：牛腩切方块放入热水锅中烫几分钟去除血沫，冲洗干净备用。草果桂皮八角用咖啡滤纸包好当作卤包。用纱布包起来也行。
2：干净炖锅内放入烫好的牛腩和卤包，加入生抽老抽盐糖干红辣椒和碾碎的腐乳，加入水一直到没过牛腩半寸之处。大火烧开水，撇去浮沫（如果还有的话），转中火炖1个小时。
3：牛腩是很不容易炖烂的，这个时候应该是牛腩已经入味但未软烂，而锅中汤汁也已经少了一半多了，捞出卤包和干红辣椒丢弃。把牛腩捞到高压锅里，加入两大瓢汤汁，加阀，上汽后转很小的火焖压20分钟。
4：这边把白萝卜削皮切滚刀块，放入汤汁中，保持中小火，炖到萝卜软而入味。
5：把炖好的牛腩和萝卜混合后再煮几分钟就好了。出锅撒葱花即可。
心得：牛腩入味后用高压锅压一下就比较容易烂了，不然就从开始烧滚后就小火，一直煮到你认为够软烂的程度，捞出来，炖萝卜，再混合也行。腐乳用白腐乳红腐乳都可以，红腐乳颜色更诱人。