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毛豆烧鸡块的做法

分类：中菜时间：2012-06-10 10:22:54

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做毛豆烧鸡块的材料,教您毛豆烧鸡块的做法,毛豆烧鸡块怎么做,如何做,看了做毛豆烧鸡块的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

毛豆烧鸡块的做法（辣味毛豆烧鸡）

毛豆烧鸡块的做法

材料：
三黄鸡1只、毛豆粒半小碗、长青椒2根、郫县豆瓣酱5大汤勺、
香菜1把、生抽1汤匙、蒜5瓣、姜1块、花椒1小撮、八角两粒、
糖1汤匙、香油1汤匙、鸡精适量毛豆烧鸡块的做法

做法：
1、鸡洗净，去掉鸡屁股（一起烧会有异味），剪掉指甲，剁成5公分左
右的大块。
2、蒜拍扁、姜切片、尖青椒切成宽约2cm的圈、香菜切成5cm的段。
3、锅内热油，放进葱、姜蒜、花椒爆香，再倒入鸡块翻炒至鸡皮收
紧。倒入郫县豆瓣酱、黄酒、糖、八角、生抽，炒至均匀。
毛豆烧鸡块的做法

4、倒入热水至略及鸡块表面，开盖中火烧至汤汁收至一小半（约10
分钟），再加入毛豆烧5分钟，临出锅前撒上青椒圈、香菜段、
香油、鸡精，炒两三下后关火即可。
毛豆烧鸡块的做法

蔻蔻心得：
1、鸡块也可以事先焯一下去掉血沫。我给省了。
2、郫县豆瓣酱挺咸的，我就没再放盐，口味重的自己加。
3、喜欢吃嬾毛豆的，就再晚点放。尖椒放早了会不脆。
4、香菜别舍不得多放，特别提味。