香煎素鹅的做法

香煎素鹅的做法

材料：

豆腐皮2张

鲜香菇丝100克

红萝卜丝100克

金针菇100克

蒜末适量

姜丝适量

面糊适量

调味料：（以下勺指的是量勺）

A.

盐1/2小勺

胡椒粉1小勺

味精1/2小勺

生抽1小勺

香油2小勺

B.

耗油1大勺

酱油1/2大勺

糖1/2大勺

水适量

准备工作：

1.干豆腐皮用水泡软；

2.B调味料全部混合成酱汁备用；

3.用少许水调一些面粉，形成浓稠的面糊，备用。

做法：

1.香菇、胡萝卜和金针菇洗净，香菇、胡萝卜切丝，金针菇去根。（图1）

2.锅内倒少许油，烧热锅，倒入蒜末爆香。（图2）

3.加入姜丝，同样炒出香味。（图3）

4.先加入胡萝卜炒一下，使胡萝卜变得软一些后，再倒入香菇和金针菇。（图4）

5.把三样蔬菜全部炒熟，并混合均匀时，加入A中的全部调味料，盛出放凉备用。出锅之前要尽量把水分收干，不能带出太多的水分。（图5）

6.把泡软的豆腐皮辅开，刷上一层酱汁，把之前炒好的蔬菜放在上面，整理一下形状。然后用豆腐皮把蔬菜包上。

7.把两个豆腐皮都包成长方形，用之前调好的面糊封口，收口向下。包的时候要小心，豆腐皮比较容易破。（图7）

8.平底锅里倒少许油，放入两个包好的素鹅，中小火慢慢煎到金黄酥脆。（图8）

9.待两面都煎到金黄色时，出锅。（图9）放凉后切段。

★猪猪爱啰嗦★~

1.调料中加了一些蚝油，就应该不能算全素了吧，要是素食主义者就把蚝油换成素耗油，据说是从香菇中提出来的，那味道也应该会很好。

2.我用的干豆腐皮泡开，比较容易破，还容易散开。只好每包一下就涂一些面糊固定住。如果是鲜腐皮可能会好一点吧~