香茅烤瓜子鱼的做法

香茅烤瓜子鱼的做法（荤菜）

瓜子鱼用盐酒腌20分钟

香茅草洗净

平时都会把香茅草的上装载扔掉了,这次就不浪费,拿来烤鱼吃

用香茅草捆住瓜子鱼

排入烤盘,下面垫锡纸

鱼上刷一层油

中下层180度10分钟

稍稍晾凉就开吃吧!

小心烫手哦!

香茅草烤鱼是傣族的特色菜，在西双版纳和越南都很常见。它有两个特点：一是取青竹片夹住鱼经明火烤炙，故有竹之清香；二是取西双版纳热带雨林盛产的香茅草和香菜，所以带着一股香茅的奇特香味。而最具特色的是鱼肚之内还放有傣家的特殊酱料番茄喃咪，喃咪是用小番茄和具有辣不怕之称的小米辣用火炭烧烤之后加入野芫妥、香子(一种西双版纳特有坚果香料)、蒜头、青椒等调料剁碎拌均之后做成的。

香茅草烤鱼的做法是把白鲫鱼的鳞片去掉，用刀划开鱼背，去掉肠肚杂物洗净；将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细，与盐拌拢腌制鱼两三个小时；然后把喃咪放进鱼肚子里，把鱼肚子合拢，用二三根香茅草叶捆好，用竹片夹紧，放在火炭上烘烤。待八成熟时，抹上猪油，继续烘烤5分钟左右，即可上桌。香茅烤鱼味香而酥脆，微辣回甜，极能增进食欲。