天天美食天下菜谱网 > 家常菜 > 中菜 > 如何做,怎么做,红烧草鱼块的做法,详细步骤图解

红烧草鱼块的做法

分类：中菜时间：2012-06-04 12:01:56

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做红烧草鱼块的材料,教您红烧草鱼块的做法,红烧草鱼块怎么做,如何做,看了做红烧草鱼块的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

红烧草鱼块的做法

1、名称

红烧草鱼块

2、主材

深秋的草鱼

3、辅材

葱、姜、蒜、大料

4、调味料

老抽、黄豆酱、醋、料酒、白糖、鸡精、盐

1、菜品初加工

购鲜活草鱼一条，要3斤以上的才肥

红烧草鱼块的做法

由于草鱼个大肉厚，不易炖透入味

要将草鱼剁成块

剁成块的草鱼，要提前腌制2-4小时

现在腌2小时，冬天腌4小时

附腌制密汁：用料酒＋醋＋盐，将鱼块抹匀即可

红烧草鱼块的做法

2、菜品深加工

腌透的鱼块沾匀面粉，

用热油炸制表面微黄即可

炸鱼小秘密：

炸鱼时表面微黄即可

千万不能炸透

否则，多好的调料，也不能入味了！！！

红烧草鱼块的做法

3、炖制过程：
锅中油热后放大料、葱、姜、蒜
炒出香味后，将炸好的鱼块放入
放入水，超过鱼的一半即可
炖到中间时，给鱼块翻个
水开后，放入老抽，黄豆酱、料酒、醋、鸡精、白糖、盐
总共炖20分钟即可
盖锅盖炖鱼

红烧草鱼块的做法