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红烧狗肉的做法
分类:中菜 时间:2012-06-02 10:23:22
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做红烧狗肉的材料,教您红烧狗肉的做法,红烧狗肉怎么做,如何做,看了做红烧狗肉的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
红烧狗肉的做法
材料:
买回来三斤狗肉,一块钱狗肉料,按着当时向人家请教的方法,试做一顿红烧狗肉。
买回来的生狗
做法:
1、家里做红烧狗肉其实倒也简单,狗肉斩件先抄水,
2、沥干水分后,大火加姜酒炝锅,爆至皮色有些焦黄了,再加入水、酱油、盐、糖、腐乳、狗肉料等用高压锅焖十五至二十分钟,就可以了。
我是先焖了十五分钟,开锅试了一块,感觉还不够软,于是盖上锅盖再多焖了十分钟,这一回整个厨房香气四溢,开锅夹一块肉尝尝:皮焦肉嫩,香味扑鼻,火候正正好,果然是狗肉滚三滚,神仙站不稳啊!
洗干净斩件
在农村吃到的红烧狗肉,不是用高压锅速成的,直接用的柴火慢慢焖煮,比高压锅入味多了。此外,不同的人家做狗肉放的香料不尽相同,据说有些会家是上中药铺去配料的,用的香料有十几种之多。自己简单做做,就用杂货铺的现成狗肉料(不同市场的狗肉料内容也有差异)也差不多了,用高压锅焖,时间省了一大半。当然,总感觉味道上还是差那么一点,也不知道是差了哪味料?最后,出锅的狗肉再拌上一点紫苏、小茴香叶,一上桌香气和卖相就更诱人了。一面大口吃肉,一面再抿上两口竹叶青,吃得满嘴流香,浑身暖意洋洋,舒服极了。
狗肉飞水去腥
红烧狗肉成品,拌点紫苏,小茴香叶会更好
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