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爆炒香辣鸡胗的做法

分类：中菜时间：2012-06-01 15:02:25

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爆炒香辣鸡胗的做法(荤菜-最火爆的下酒下饭全能菜)

爆炒香辣鸡胗的做法

原料：鸡胗300克，洋葱半个，辣椒5个，花椒，葱姜蒜，蒜蓉辣酱1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙。

制作：

1.姜切片，葱切段，蒜切片，红辣椒剪成小段。

2.鸡胗清洗干净，打上花刀。

3.锅中倒入清水，放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用。

4.炒锅倒入适量的油，放入葱蒜片饿干辣椒，爆香锅底。

5.放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒。放入洋葱，加入一勺蒜蓉辣酱，淋上生抽，再炒至1分钟。

6.出锅前放盐调味后，加入麻辣花生，即可出锅。

友情提示：

1.鸡胗焯水一定要迅速，不要太久，大约30秒左右就可以。

2.鸡胗炒的过久就会失去口感，所以一定要把握好时间。放入鸡胗后再炒至约2-3分钟即可。

3.爆炒时不要用小火，大火爆炒。否则容易失去鸡胗的滑嫩口感。
爆炒香辣鸡胗的做法