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秘制猪脚的做法

分类：中菜时间：2012-05-31 10:29:00

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做秘制猪脚的材料,教您秘制猪脚的做法,秘制猪脚怎么做,如何做,看了做秘制猪脚的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

秘制猪脚的做法（荤菜-Q弹猪脚的煮秘方）

秘制猪脚的做法
【秘制猪脚】

原料：猪脚2只、八角3颗、桂皮3克、花椒10克、香叶4片、丁香1.5克、干橙皮8克、小茴香5克、酱油100ml、米酒2大匙、姜5片、葱1/2根、冰糖1大块、盐少许、水适量

做法：

1、将所有香料放入纱布袋扎牢，加酱油、水和冰糖在煲中浸泡半小时

2、猪脚洗干净，锅内放水和姜片煮到出沫后去血水

3、捞起放入冰水中浸泡半小时后再次冲洗干净

4、葱切小段，与姜一起放入油锅爆香，加猪脚翻炒，淋米酒

5、烧开酱油香料水，把翻炒的猪脚放入煲内

6、沸腾后烧小火煨60分钟

7、冷却后食用

Tips:

1、猪脚可以在售卖摊位剁成块会比较方便

2、泡冰水可以使猪皮比较有弹性

3、香料水要在炒猪脚的时候同步烧开，温度与猪脚一致

4、炒猪脚时锅里不要放太多的油，只要1匙就行了

5、家里没有陈皮，用了干橙皮替代，如果用陈皮减少量

秘制猪脚的做法