鱼翅瓜脆拌鲮鱼皮的做法

鱼翅瓜脆拌鲮鱼皮的做法（凉菜）

下刀切这个瓜的时候我知道为什么说它可以保存几个月都不坏了，非常后悔没多背一个。它皮非常之坚硬，我两刀下去都没切动，换了把尖刀插进去才给切开的，切开看跟冬瓜区别不大，就是瓜瓤没那么空，我闻了下非常好闻的清香，又让妈妈闻，她也这么说，但我买的这个瓜尚嫩，所以瓜翅并不明显。

切开的样子，看到有一束束但很难分开，如果是老瓜可能好些。下次记得把瓜拦腰切！

把它放到蒸锅里蒸了二十分钟，再用筷子一拨拉瓜瓤，哈哈，传说中的瓜翅就出现啦

嫌筷子挖太慢，我用勺子很快就全刮出来了。

看这薄薄的瓜皮，当初它怎么就那么坚硬呢？

据说也可以冷冻后就能刮出丝来，我拿四分之一也试了下，是可以的，但不如蒸来的简单容易刮。

冻成了冰疙瘩，不小心被我摔碎了，解冻后出很多的水~

大自然鬼斧神工啊，不然得是练了几年功力的厨师才能切得这么均匀这么细致吧？

凉拌吧，为了体现它最本质的味道。用盐、醋、糖、麻油简单一拌也就可以吃啦。

再来道跟黄瓜，鲮鱼皮一起拌的，牛仔很喜欢吃鲮鱼皮。有段时间我们家常拌，你也可以选择其他喜欢材料一起拌，比如海蜇，萝卜丝等等。

材料：鱼翅瓜半个，鲮鱼皮一盒，黄瓜一条，一点蟹子点缀用的

鱼翅瓜蒸20分钟，同时把黄瓜切细丝用盐腌一下挤去水分；鲮鱼皮汆烫五到十秒，然后迅速浸入冰水，

然后鲮鱼改改刀切成条，将三者放一起。

关于鱼翅瓜（网摘）：

这种鱼翅瓜单瓜一般三到四斤重，最大可达十斤。切开这个鱼翅瓜，只见瓜肉内是天然地形成了一束束晶莹透明的瓜丝，这些瓜丝，颜色金黄，如粉丝、面条般粗细。状似鱼翅，因而世人美其名曰鱼翅瓜。

鱼翅瓜又名金丝瓜，搅瓜，它是一个奇特的南瓜品种，以嫩瓜或老瓜供食用。经开水煮后或速冻后，用筷子能将瓜肉搅出金黄色的瓜丝，故称搅瓜、金丝瓜。原产美洲,400年前传入中国，明朝万历年间，在崇明岛就有栽培，明朝、清朝时作为进贡皇上的珍品。乾隆皇帝下江南时，曾吃到这种风味别致的搅瓜而为之叫绝,并赞之清心止渴，脆嫩爽口。清朝吴其浚在《植物名实图考》中说搅瓜花叶如南瓜，瓜长尺余，色黄，瓤亦淡黄，自然成丝，宛如刀切。

鱼翅瓜外表不但出众，还富有内涵，它富含蛋白质、维生素。具有益气、利涩消渴、健脾、消食清火之功效。鱼翅瓜之所以受人们欢迎，更主要在于它的外形好，口感清爽，并且是非常健康的食品。而鱼翅瓜有海蜇一样的爽脆，因而素有植物海蜇的美誉；但是又比海蜇鲜嫩，素淡。