苦瓜煎蛋的做法

苦瓜煎蛋的做法（荤菜）

苦瓜煎蛋：

1. 苦瓜洗净去瓤，切小丁。

2. 鸡蛋打大碗里，加入盐、胡椒粉、几滴白醋、料酒，再加入苦瓜丁和葱末。
3. 所有原料调料搅拌均匀。

4. 锅内放油烧热，倒入苦瓜鸡蛋液，一面煎熟，翻面再煎熟就好了。

超级罗嗦：

1. 如果嫌苦瓜苦，可以切好后放凉水里浸泡几分钟或者焯水去除苦味。我就直接切小丁放里的，因为我觉得现在的苦瓜都不苦，只要不加的太多，根本吃不出苦味。

2. 蛋液里加点醋，可以使炒出来的鸡蛋蓬松鲜嫩，口感好。

3. 煎的时候可以多放点油，不要开大火，中小火两面煎熟即可，这样做出的苦瓜煎蛋外焦里嫩，清香可口，锅里剩下的油还可以再做别的菜。

4. 这个菜最好煎成一张饼状，然后切小块食用，那样比较赏心悦目哈。我是掂不动炒勺，锅铲又不够宽，所以翻面的时候就不成形了，反正是自己家吃，也就不用讲究了，就让它自然分成几块了，还省得切了。

传统中医认为，苦味食品是降火良药，新的研究也已发现，在苦瓜、杏仁、苦茶等苦味食物中，含有生物碱、尿素类等苦味物质，而这些物质有解热祛暑、消除疲劳的作用。

苦瓜中还存在一种具有明显抗癌作用的活性蛋白质，这种蛋白质能够激发体内免疫系统的防御功能，增加免疫细胞的活性，清除体内的有害物质。

苦瓜虽然口感略苦，但余味甘甜，不管是烧、炒还是凉拌、煲汤，只要能把苦瓜做熟且不失青色，都能达到去火目的。

夏季养生，适当吃点苦，请多吃苦瓜吧！