黑木耳番茄炒鸡蛋的做法

黑木耳番茄炒鸡蛋的做法

制作材料：黑木耳、番茄、鸡蛋、葱末（如图所示）

制作调料：盐少许、白砂糖、蚝油、老抽(注：籁籁家做菜煲汤从不放鸡精味精，如需增味可自行添加)

制作过程：（如图所示）

1.黑木耳提前泡发，洗净后手撕小片，开水中淖水后滤干备用；

2.番茄洗净后切丁备用；鸡蛋打散，加少量香菇水，加少许盐搅匀备用；

3.锅内注油加热，将2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起备用，注意下蛋液时火不要太大，鸡蛋一定不要炒老了，嫩滑的鸡蛋才入味好吃；

4.锅内再加少许油，下1中的黑木耳煸炒一会，再加入2中的番茄丁，炒匀后，依次加入糖、蚝油、老抽(增色用的，适量添加)、盐，再加入3中的鸡蛋块，迅速翻炒均匀(加了糖和盐后，番茄不宜高温下久炒会出很多水水的，不好吃也不好看)，起锅上桌。

【黑木耳的好营养】

黑木耳，生长在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、树鸡。

黑木耳营养极为丰富，据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，每100克中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。

黑木耳还有多种药用价值，是一种珍贵的药材。明代着名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效。