紫菜鲜菇蛋花汤的做法

紫菜鲜菇蛋花汤的做法（素菜--如何识别好紫菜）

上图是成品图哈！看到了吗？一滴油也没有哦！别小看这碗汤，可鲜呢！滑溜溜的蛋花和紫菜，再加上平菇的鲜味，这，这就是我想要的刮油汤！

材料：平菇鸡蛋紫菜

配料：太太乐蔬之鲜调味料盐

做法：

1。把以上三样材料初步处理：鸡蛋打成浆，加适量的盐；平菇去蒂，开水焯半分钟后捞出晾干备用；紫菜浸泡轻轻洗干净晾干水备用。

近镜看看平菇和紫菜哈！平菇一大朵很新鲜、漂亮；紫菜是朋友送的，质量很好。

如何辨别好紫菜？自己总结出三点：一看、二闻、三泡水。干紫菜色泽很亮（右上图），用手举起在自然光下看到是深绿色，闻上去有淡淡的海腥味；紫菜第一次泡出来的水是褐绿色的（左下图），而且紫菜一条条很分明。煮出来的汤色是很清的淡绿色，而不是深深的紫色。记得有次去同事家做饭，泡开她家的紫菜，天啊，都是大紫色，吓得我洗了一遍又一遍，最后勉强做了汤，结果做出来的汤色还是浅紫色的。

上图补充做法1的细节图，紫菜泡开洗干净；平菇去蒂焯水。

做法：

2。锅里清水烧开后，放紫菜，待再烧开，放平菇。

3。放平菇后继续放鸡蛋浆，即可关火。搅匀锅里的鸡蛋浆，同时放适量的蔬之鲜调味料和盐即可饮用。