花菇菊花白菜烧鸡块的做法

花菇菊花白菜烧鸡块的做法（荤菜菜谱）

主料：现宰活鸡1只（去毛去内脏清理干净后重约1200克）、花菇30克、菊花白菜400克

配料：老抽2茶匙、盐2茶匙、白糖1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙，大葱生姜各10克

制作：

1、宰杀好的鸡内外清洗干净。

2、把鸡切成块状。

3、花菇冲洗干净，用清水完全泡发。

4、用剪子剪去花菇的蒂部，冲洗干净，浸泡花菇的水沉淀后备用。

5、锅内加水烧开，放入鸡块焯烫至血沫浮起。

6、捞出鸡块冲洗干净。

7、大葱切段，生姜切片。

8、起油锅，爆香葱姜。

9、放入焯好的鸡块。

10、加料酒、生抽、老抽炒至鸡块上色。

11、放入洗净的花菇。

12、再倒入澄清的浸泡花菇的水，加盐、白糖大火烧开3分钟，加盖转小火炖煮30分钟。

13、菊花白菜把叶子逐片掰下，清洗干净。

14、把菊花白菜放入锅内，再大火煮5分钟左右即可出锅。

关键：

1、禽类肉块一定要开水下锅焯水，这样可以减少鲜味流失。

2、浸泡花菇的水用来炖鸡，鸡肉的香味更加浓郁。

3、菊花菜放入锅里以后，不要加盖，这样就不会失去漂亮的颜色。