香芋排骨煲的做法

香芋排骨煲的做法（荤菜）

【推荐指数】★★★★ 【营养指数】★★★★ 【操作难度】★ 【操作时间】★★★

【原材料】

* 排骨350克、香芋400克、小葱2根、姜5克、大葱5克。

【调味料】

* 盐少量。

【做法】

图1：排骨尽量切小块些，放在砂煲中，加入半砂煲冷水。

图2：将水煮沸后关火，排骨捞出，血水弃之。

图3：再入半砂锅热水，放入排骨，水要没过排骨。将大葱段和姜片放入，大火烧开转小火煲至排骨八九分熟，大概煲了一个小时左右。

图4：将芋头切小方块，下入砂锅中，放入盐，继续小火煲一个小时左右。

图5：煮至芋头入口即化，吃时撒上小葱花即可。

【经验与感怀】

* 这道煲亦汤亦菜的，排骨一定要切小，最好能切到同芋头大小差不多1.5CM左右长。

* 去除排骨或肉的血腥要用冷水，这样可以让血质慢慢排出。如果用开水的话，遇热肉会收缩，血质就无法排出来了。如中途发现水不够了，请加热水，不要加冷水。

* 不需要加许多调味料，加点盐就好，就是吃芋头的清甜和入口即化的原始口味。芋头也可以换成荔浦芋头同样好吃哟！