肉酱双色萝卜的做法

肉酱双色萝卜的做法（素菜）

原料：

猪肉馅1斤、白萝卜1根、胡萝卜1根、大香菇6朵、黄豆酱2汤匙、甜面酱2汤匙、韩国辣酱1汤匙、

花生酱1汤匙、姜3片、葱1根、蒜三瓣、八角一粒、生抽1汤匙、糖汤匙、黄酒半汤匙、色拉油半汤匙

做法：

1、将姜切成碎末，与生抽、黄油一起倒入肉馅里拌匀，腌10分钟入味。锅内油热后，倒入肉馅，小火煸炒至出

油。

2、将黄豆酱、甜面酱、韩国辣酱放入翻炒，加入糖把味调柔和些。倒入葱蒜碎翻炒匀，加水至没过所有材料约

5cm，中火熬煮5分钟左右至稠，其间不时搅一下以免粘锅。

3、加入香菇丁，炖2分钟左右，再加入花生酱炒匀即可关火盛出。

4、白萝卜、胡萝卜洗净去皮后，切成同等长约5CM的段，再用花形切模各切出花样，并将胡萝卜镶嵌进白萝卜。

另取一锅，将镶嵌好的双色萝卜、葱段、八角、盐、色拉油放入，加冷水至没过材料，开锅后煮约3-5分钟，

看白萝卜变透明即可关火。将萝卜捞出控干水份装盘，淋上趁热肉酱即可。

蔻蔻心得：

香菇容易吸味，过早放进肉酱里煮好后会感觉比较咸，吃起来没有香菇的鲜味了。

有关白萝卜与胡萝卜：

以前的观点认为，胡萝卜中含有一种维生素C分解酵素，所以不要将胡萝卜和白萝卜或其它含维生素C的蔬菜一起煮。
事实是：维生素C在烹调过程中，很容易就被破坏，所以蔬菜即使不和胡萝卜一起煮，也会流失大部份的维生素C。