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榄豉酱蒸鱼头的做法

分类：中菜时间：2012-05-11 10:05:45

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榄豉酱蒸鱼头的做法（荤菜－清蒸菜）

榄豉酱蒸鱼头的做法原料：花鲢鱼头　葱　姜

调料：榄豉酱　盐　花雕酒

事先准备：

1. 鱼头洗净后加入适量花雕酒抹匀，再加入适量盐抹匀，腌制入味。

2. 葱切段，姜切片。

榄豉酱蒸鱼头的做法
制作过程：

1. 在鱼头上铺一层榄豉酱。
榄豉酱蒸鱼头的做法
2. 再铺上葱姜。

3. 开水上笼，大火蒸１０－１５分钟至熟（时间请根据鱼头的大小调节）。

啰嗦几句：

榄豉酱的做法，见这里。
榄豉酱有咸味，腌制鱼的时候要根据榄豉酱作调节。
蒸鱼要用大火，快速蒸熟能使肉质细嫩。

榄豉酱蒸鱼头的做法