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咸肉河蚌豆腐汤的做法
分类:中菜 时间:2012-05-10 10:14:28
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做咸肉河蚌豆腐汤的材料,教您咸肉河蚌豆腐汤的做法,咸肉河蚌豆腐汤怎么做,如何做,看了做咸肉河蚌豆腐汤的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
咸肉河蚌豆腐汤的做法
河蚌是不是觉得蛮难搞定的,其实注意两个步骤,一碗汤色浓白肉质鲜嫩的河蚌汤并不难做
首先一步是对河蚌肉的处理,河蚌边缘有一圈结实的肉质,在清理干净后,用木棒敲打,
直到打松,捏起来软软的就可以,这一步很重要,这样就不会炖出死死的橡皮筋一样的河蚌
肉了,关键的关键,一定不能用金属的东西敲打哦~我用的擀面杖,呵呵~
另一步骤,就是盐不能先放,等到最后再调味,这样可以保证汤色的浓白~
材料:河蚌肉3个,咸肉一块,豆腐一块,葱,姜
做法:
1.河蚌洗净拍松,切块,煮开后撇去浮沫,下葱姜小火炖煮
2.咸肉用另一锅煮熟,切片,河蚌汤炖到汤白后下咸肉
3.最后放豆腐,吃前用盐,白胡椒调味~
炖煮时间约2~~3小时
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